Viens no slavenākajiem pavāriem no mūsu laika, var pamatoti uzskatīt par slaveno "skandalozu" šefpavāri - Gordon Ramsay. Šī "karavīrs labu pārtiku," noteikti nav garām ko pikantu tomātu mērci. Lai tā, cik vien tas galvenais no "Elles virtuve", ņemtu 1 vidēja sīpolus un pāris daiviņas ķiploku, smalki sakapāt abus.
Uzkarsē Dziļa pannā 2 ēdamkarotes olīveļļas vidējā siltuma un apcept sīpolu līdz pārredzama. Tas neaizņems vairāk kā 5-8 minūtes. Ielieciet ķiploku ar sīpoliem un maisot cep visu kopā vēl minūti - cits. Ir pienācis laiks likt pusi karoti ķimeņu sēklas un puse ēdamkarotes Jalapeno pipari, graudaugiem. Dodiet SPICES trīsdesmit sekundes, lai tā varētu atvērt savu garšu. Paņem 800 gramus burka sasmalcinātu tomātu vai tikpat daudz svaiga.
Ja jūs nolemjat pagatavot mērci no svaigiem tomātiem, jums būs viņiem vispirms plaucē ar verdošu ūdeni, mizas un karbonāde labi. Ielieciet tomātus liek katliņā, pārlej ar 250 mililitros sausā baltvīna. Daži pavāri iesakām izmantot mērcēm, zupām un citiem ēdieniem vīna lētāk. Gordon Ramsey, tieši tā, un izdzina no savā virtuvē. Tas, ka jums nav dzert, var sabojāt garšu, ko jūs nāksies.
Sajauc sīpolu, garšvielas, tomātus un vīnu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un samazināt siltuma mazas. Aizpildiet jūras sāli un svaigi malti melnie pipari. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, neaizmirstiet maisīt, apmēram pusstundu. Gatavs mērce bieza, samtaina un blīvs. Izmēģiniet to sāli un pipariem. Dosolit vai pipari, kā nepieciešams.
Padarīt tomātu mērci itāļu akcentu, izmantojiet bagātīgs garšvielas, piemēram, pētersīļi, baziliks, oregano. Ja jūs vēlaties "vairāk Itālijas", pievieno olīvas, anšovus un kaperus. Pikantā kreolu virtuvi pikantu tomātu mērcē - mērce piquante - ne bez "tradicionālajā Trīsvienība" - kubiņos selerijas, sīpoli un sarkano papriku. Tām vajadzētu cept, pirms jūs pievienot tomātus. Spāņu pikanto tomātu mērci būs arī sīpolus un ķiplokus, bet tā ir balstīta tiks cepta tomātus.