Vispārīga informācija
In majorāns, ir citi nosaukumi - Zaatar, bardakush, mardakush. Home uz rūpnīcā tiek uzskatīts Mazāzijā un Vidusjūru. Pirms apmēram 3 tūkstošiem gadu, tā ir īpaši kultivēja senie ēģiptieši vīraks (formā eļļas), padarot zāles un garšvielu maisījumus pārtikai. Drīz tas sāka augt Ķīnā un viduslaikos un jau dažās Eiropas valstīs. Centrāleiropas iedzīvotāji kļuva pazīstams kā oregano garšvielu un līdzekli, kas XVI gadsimtā, jo tās popularitāte vairojas katru gadu.
Tiek uzskatīts, ka vislabākais majorāns veikti vēl Ēģiptē. Apgalvoja, ka mūsdienu ražotāji zināms seno noslēpumu padarot šo eļļu, un viņi nenoliedz.
Lapas, ziedi un augļi majorāns ir pikantu aromātu, kas ir līdzīga smarža piparmētru, un nedaudz rūgta un saldu garšu, tajā pašā laikā, neskaidri atgādina melnos piparus un kampara. Daudzi kāti, kuru skaits viens krūms sasniedz piecdesmit, radzēm ar īsām iegarenu olu formas lapām. Tumši sarkans ziedi, pulcējās viltus smaile, atrodas uz "kabatas" no lapām un augļiem - četri maza sēklām nutlets.
No majorāna sastāvs
No majorāna ķīmiskais sastāvs, it īpaši jaunie augi, ir ļoti bagāta. Tās stublāji un lapas satur līdz 3, 5% ēteriskās eļļas, smaržas atgādina kardamona un timiānu, bet, kas ir vairāk delikāts veidā. Eļļas, savukārt, iekļautas tādas sastāvdaļas kā kampara, pinēna, sabinene, terpineola miecvielas, fenola sveķu, rūgtums, uc Bet kāda veida augu materiāla dod pārsteidzoši spēcīgu un noturīgu garšu, zinātnieki joprojām paliek noslēpums.
Maksimālais saturs ēteriskās eļļas tiek svinēta masu ziedēšanas laikā. Bright smarža piesaista bites majorāns, viņš - vērtīgs medus. Tomēr ne tikai augsts saturs ēterisko eļļu oregano ir slavena. Tās lapas - īsta noliktava makroekonomiskās un mikroelementus, piemēram:
- Kālija;
- Dzelzs;
- Kalcija;
- Cinks;
- Silicon;
- Fosfora et al.
Ne apiet majorāns un vitamīni: A, C, E, K, PP, H un grupa B. Turklāt, jaunie dzinumi ir pektīnu un miecvielas, bioflavonoīdi, augu aizsardzības funkciju, pentosans, organiskās skābes, ieskaitot piesātināti un polinepiesātinātās taukskābes.
Ārstnieciskas īpašības majorāna
Sākotnēji, majorāns tika izmantots tikai kā garšvielu. Senie grieķi atklāja, ka augu lapas (tās sauc to kā oregano) spēj izslēgtu ietekmi taukskābju un smago ēdienu - ceptu šķiņķi, zoss cepeša un pīļu, desas un šnicele. Tas ir, majorāns būtiski vienkāršo procesu hidrolīzes, brīdināja tādas parādības kā grēmas, atraugas, un gremošanas traucējumi. Majorāns un izmantots kā līdzeklis pret pietūkumu un krampji, kā arī uzticamu pretlīdzeklis (pretinde).
Jo īpaši augstu vērtē mūsu senči pretskorbuta īpašības majorāna. Novārījums lapām palīdzēja ar vaļīgi un asiņojošas smaganas, mutes iekaisums. Šīs kvalitātes tējas un novārījumu majorāns nozīmīga.
Drīz grieķi ievērojami paplašināja sarakstu ar noderīgām īpašībām un pielietojumiem majorāna. Iemācījās gatavot no viņa aģenta, kas deva drosmi un izvirzīja morāli ārzemju spēlētāju, nav nejaušība, ka vārds oregano (orosganos) nozīmēja "smejoties eliksīrs kalniem." Ēteriskā eļļa, kas iegūta no oregano, ārstētiem saaukstēšanās, astma, nervu sistēmas traucējumi, galvassāpes. Šīs īpašības ir veiksmīgi izmanto mūsdienu augu izcelsmes zāles. Pienācīgs vieta ir būtiska majorāna un parfimērijas rūpniecībā.
Kopumā joma majorāna ir ļoti plašs. Tās dziedinošo spēku kūrorts ar veselības problēmām, piemēram:
- Gatavojoties brūci;
- sastiepumiem;
- sastiepumiem;
- Reimatismu;
- Neiralģisks sāpes;
- Pārrāvums menstruālā cikla sievietēm;
- Diabēts;
- Miokarda et al.
Bez tam sasmalcinātā lapas majorāna vietā tiek izmantoti sāls cilvēkiem sēž uz sāls bez diētu.
Pieteikums majorāns kulinārijā
Majorāns kulinārijā vērtīgs galvenokārt unikālu garšu, bez kura, piemēram, godība Provansas virtuvi būtu tālu no pabeigta. Viņš lieliski papildina gaļas un zivju ēdienus, zupas un dārzeņu sautējums, ir komponents daudziem salātiem un mērcēm. Tās spiciness mīlestība izmantot tās iespējas, desu veidotājiem, siera veidotājiem, aldari, vīndari. Majorāns ir biedrs labi pazīstama visā pasaulē Kaukāza garšvielām "Hop-suneli." Kaltētas lapas un pumpuri saimniece pievienota marinēti gurķi, augļu dzērieni, želejas, brūvēt.
Etiķis ievadīts ar majorāna, salātus var uzpildīt. Šo mērci vārīti ļoti vienkārši, dažas lapas augu tiek novietoti uz 5-6 dienām ēdamistaba vai ābolu sidra etiķi, un tas iegūst pikantu garšu un oriģinālo garšu. Līdzīgā veidā sagatavo un eļļa vārīšanai pizza.
Kontrindikācijas
Majorāns jau sen ir pazīstama kā instruments, kas spēj pārtraukt grūtniecību, jo tā mantas izraisot spēcīgu samazinājumu dzemdes muskuļus. Tāpēc, novārījumu, tējas, pikants maisījums, kas ietver majorāns, ir kontrindicēta sievietēm visā grūtniecības laikā. Ārstnieciskā līdzekļi, pamatojoties uz šo smaržīgu augu jālieto piesardzīgi pacientiem ar hipertensiju un cilvēkiem, kas cieš no traucējumiem, kuņģa-zarnu traktā.