JustLady.Kā jūs atrast paraugus degustācijai: vienmēr nejauši vai ir aplis speciālisti, kas savā starpā apmainīties ar informāciju?
Irina. 50-50.
Andrew. Pirmkārt, internetā daudz informācijas, un, otrkārt, notiek regulāri puspiekabi degustācija, vīna tirdzniecības uzņēmums, ieviešot jaunu līniju, vai kādu ražotājs nes jaunu vīnu. Fort, «LUDING", "Bravo" organizē šādus pasākumus. Turklāt, reizi gadā, Maskavas iet Vīns Expo.
JL.Kā izvēlēties vīnu?
Andrew.Nāciet uz veikalu ar "ABC garšu", un lūgt konsultants, kas apraksta to, ko jūs vēlaties.
JL. Bet "Auchan" vai "Metro", nav šāds cilvēks.
Irina. In "Auchan" nebūs, bet, principā, jūs varat izvēlēties gandrīz jebkuru vīnu 300-500 rubļu.
Andrew.Nevar noiet greizi. Tas nav, ka tas ir sava kritiskā vērtība, tikai tad, kad pērkot vīnu no 300, un tagad, iespējams, no 400 rubļiem, iespēja iegūt kaut ko labu ēst vairāk.
JL.Tas ir, nekas aizdomīgs franču vīna 300 rubļu?
Irina.Nē, tas ir tikai vīns, kā vīnogu, kuras var samontēt jebkurā reģionā vai reģionos Francijā, un nevis uz konkrētu ierobežotā teritorijā. Tas ir ļoti grūti pateikt, kas ir labs un kas ir slikts, jums ir nepieciešams, lai mēģinātu. Ja mēs runājam par vislabāko cenu, tas ir, protams, Spānija. Viņu vīni tiek atzīta visā pasaulē.
Andrew. Ir noteikums: jūs nezināt, ko ņemt, ņemt Rioja - diezgan lielu apgabalu Spānijā, Krievijā, mēs ļoti labi pārstāvētas.
Spāņi paši saka, ka viņu vīns - šis vīns ir gatavs dzert. Tas nav nepieciešams gaidīt, jo daži itāļu vai franču. Svinifitsirovali pārdot - lai jūs varētu dzert. Pārējais ir atkarīgs no Jūsu gaumes. Spānijas vīnus ir gradāciju: visvienkāršākā, viegli - Kriansa (Crianza), tad Reserve (Rezerve) un Grand Reserve (Gran Rezerve).
Ja jūs vēlaties veikt vīnu, kas jau sen turēti par barelu, un pēc tam pudelē uz ilgu laiku, tiek uzskatīts visvairāk gatava, šo Grand Reserve. Tas būs ar izteiktu garšu Bochkov, terciārā aromātiem. In aromātiski var parādīties ādas vai kafiju. Ja jūs vēlaties vieglāks, veikt sarkano Kriansa.
Ar baltvīnu cits stāsts. Tie ir daudz grūtāk izjaukt, jo, lai padarītu vieglāku. Viss, protams, sākas ar vīnogām: no sliktiem vīnogas labas vīna nedarīs. Bet baltie vīni parasti ir lētāki. Ja sarkanā ir vairāk vai mazāk kvalitatīvi vīni, sākot no 400-500 rubļus, baltvīniem 300 rubļu - ir normāli. Tas ir reti, ka baltvīns, ka kaut kas nav kārtībā.
Irina. Tā ir vieglāk saprast.
Andrew. Vairāk izsmalcinātus vīnus, tūkstoši, divi, ir cita lieta - ir nepieciešams izstrādāt smalkumu smaržu.
Vārdos citas Rothschild, jebkādas kvalitātes vīnu vajadzētu izmaksāt līdz 20 $. Virs - tas ir, cik daudz esat gatavs maksāt par konkrēto vīnu. Patiesībā, tā ir cenas grankryushnye franču vīniem - no "Margot" un beidzot Petrus'om - vairāki tūkstoši eiro par pudeli, un izsolē par 100, 200 tūkstoši eiro.
Irina. Viņi, protams, 100 gadus šie vīni, bet kopumā tas ir, protams, mārketings. Bet vispār, dārgu vīnu - ir:
- unikāls Terroir,
- augsto tehnoloģiju,
- ražotāja nosaukums, kas ir nopelnījis reputāciju laika gaitā, ne tikai tirdzniecības, bet arī kvalitāti.
JL. Un tur ir kaut kas līdzīgs kā placebo efekts: jūs dzert vīnu, jūs zināt, ka tas ir unikāls, un tas ir šī iemesla dēļ jums tas patīk?
Andrew.Ja izlej no pudeles marķēti Petrus, man ir aizdomas, jums būs dažas nopietnas cerības.
Irina. Vispār, grūti pateikt, jo katrs vīns nav salīdzināms ar citiem. Mēs, protams, cenšamies, bet vīns ir tik unikāla organizācija, tas ir tāpat kā salīdzināt divus cilvēkus.
Andrew.Un, ja jūs sakāt, vīndaris, ka tipiskais vīns, tas ir, protams, būtu aizskāruši.
JL.Cik vecs vīns labāk pirkt?
Andrew.Ir ļoti atkarīga no reģiona, šķirnes ...
Irina.Un vīna veidu. White parasti tur mazāka nekā sarkanā, lai gan tas ir arī relatīvs. Sauternes, piemēram, var dzīvot 20 gadus.
Andrew.5 gadus vecs Sauternes vispār, iespējams, nav vērts pirkt.
Irina.Tas ir labāk pirkt 10 gadus vecs.
JL.Un kas ir interesanti Sauternes?
Andrew.Sauternes - šis cilmes Francijā, Bordo reģiona, kur vīni tiek ražoti, izmantojot cēlā puve Botrytis. Rudenī tiek likts uz vīnogām un sākas zaiyuzyumlivat.
Irina.Tā ir slimība, bet šī viedokļa, tas tiek uzskatīts par cēls.
Andrew.Pelējums ēd prom vīnogas, tas ir koncentrēts cukurs rozīnes. No šī saspiest atlikušo sula, salds presladky, viņš staigā, un tas ir pārvērst vīnā. Izrādās mazliet ziņā vīna ir ļoti salds, ar zemu alkohola saturu, ar smaržu benzīna. Skaista lieta!
JL.Cik dzīvību vīna? Ir gadījumi, kad ir veca vīna, un tas ir lielisks, vai, gluži pretēji, jau ir miris?
Andrew.Ir stāsts šajā sakarā. Manuprāt, tas bija dzirkstošais vīns, Pinot Noir. Viņš tika transportēta caur Sanktpēterburgas Nīderlandē, un kuģis nogrima zviedrus. Tā rezultātā līcī tā gulēja līdz 90s. Got tas, vainot par šo brīdi, iespējams, bija simts piecdesmit gadiem. Atvērts, izrādījās lieliski.
JL. Kas par citām kopīgām padomus, izvēloties vīnu: ka pudele vajadzētu būt ieliekta dibenu, korķa skrūvējamo vāciņu labāk? Un kā lasīt etiķeti, ko meklēt?
Irina. Ieliekts bottom - tas viss ir parādīt-off. Es atceros nosaukumu padziļināšanos - Punt - ". Blefs" tikai vārdu Ir daudz materiālu par šo gadījumu, un pierādīja, ka forma apakšā nav nozīmes.
Andrew.Jūs zināt, par ko tas ir padziļināšanu izmantoti? Lai varētu likt ratus vairāk pudeles viens otrā, ka tie nav izjādes un vairāk der ietvaros. Izrādījās, viena rinda vairāk - tas ir viss stāsts.
Irina. Un par sastrēgumiem ... Principā, un dārgs vīns ir plastmasas caurule, lai gan, protams, reti. Bieži dabas. Twist spraudni, tos sauc skrūves, ne sliktāk. Un otrādi, tie ir dārgāki, un labāk, ka viņi nevar būt slimība, tik pozitīva, kas var tikt pakļauti sēnīti, kuru dēļ var pasliktināties garšu un aromātu. . (In novembris 2013 Itālija pieņēma skrūvju vāciņi vīnu DOC un DOCG Tagad izvēle ir līdz metodi aizverot ražotājs. -Apm. Ed.) Ir stikla aizbāžņi, bet ir maz. Es nezinu, vai viņi pārņems pārējos, līdz tie ir ļoti populāri, jo dārgi, bet tos uzskata par labāko.
Andrew. Un par to, kā lasīt etiķetes - ir zinātne.
JL.Nu, lajs.
Andrew. Es ieteiktu jums lasīt par to, Hugh Johnson, viņš ir ļoti detalizēts rakstīts, ka, ja tas ir norādīts uz etiķetes. Label - ļoti interesanta lieta. Franču valoda ir iespējams, visvairāk atturīgi. Novyi Svet - visvairāk alyapistye, ir mazāk informācijas, vairāk apelāciju. Krievijā uz letes etiķetes, ar krievu tulkojumu, nolēmu uzrakstīt vīnogas. Francijā, nav - tur jau zināt, kādā reģionā no vīnogu ražot vīnu.
Irina. Vispārējās konsultācijas - izvēlēties ne galda vīna un ģeogrāfisko nosaukumu. Tas nozīmē, ka tas ir saskaņā ar konkrētiem noteikumiem, šajā reģionā. Tik ticami. Es arī jāuzmanās no vīniem, par kuriem nav skaidri jānorāda procents alkohola, un daži kadri - no tik daudz, lai tik daudz. Tas ir ļoti dīvaini: ja vīns tiek iepildīts pudelēs, tas ir, teorētiski nevajadzētu jāizstrādā pietiekami, lai iet no 12 procentiem līdz 14.
Lai uzzinātu, kā izprast vīnu, ne tikai nopirkt pudeli par tūkstoš rubļu. Lai saprastu atšķirību no Chardonnay Sauvignon, Sauvignon var nopirkt bez bungām, piemēram, 2011. un Chardonnay, bez barelu 2011. gadā un par sevi, lai saprastu, kā tie smaržo. Saprast, vai jūs redzat to garšu uzskaitīti aprakstā. Šī prakse. Lai sāktu saprast, jums ir nepieciešams vismaz gads.