Es atceros, ka svētdienas rītos mana māte vārīti visai ģimenei pudiņš ar rozīnēm vai slinks pierogi no tauku biezpienu. Viņi bija tik tīkams un delikāts, ka tad, kad viens no pieminēšanas mana kuņģa krampji gaidot. Slinks pelmeņi ir būtiski vairāk nekā jebkad agrāk: to cooking nav jātērē daudz laika un pūļu. Jā, vēl viena priekšrocība šo ēdienu - tas ir iespējams sagatavoties nākotnei, pelmeņi perfekti uzglabā saldētavā.
Lai atkārtoti izveidotu "pats" garšu bērnības, ir nepieciešams izmantot labas kvalitātes sieru. Tāpēc viņa izvēle es esmu vairāk nekā bijību. Gardu sieru laikā jādodas gandrīz uz otru galu pilsētas - nelielā sertificētās veikalos pārdod lauksaimniecības produktus. Viņu siers pārsteidzošs konsistence, tauku saturu un garša, tā ir balstīta uz to, man labākos sautējumiem un augstu biezpiena tortes ar krēmu. Patiesība ir veikalā vienmēr ir pilns ar cilvēkiem, pastāv risks palikt bez pērk. Pēdējo reizi, gandrīz tieši tas, kas notika: es paņēmu no rokām pārdevēja pēdējā puskilogramu siera, atstājot aiz sevis rindā pieci cilvēki.
Ar laiku "trofeja" paketi ar sieru ieradās mājās, es skaidri zināju, ka es varētu gatavot slinks Pierogi. Atliek tikai veikt pārējās sastāvdaļas un sākt "kulinārijas ceļojums" uz pagātni.
Tātad, lai slinks pelmeņi, jums būs nepieciešams:
-
0, 5 kg biezpiena ar 18% tauku;
-
2 olas;
-
2-3 ēdamk. l. cukurs;
-
1 tējkarote sāls (bez slaidi);
-
3 ēdamk. l. sviests;
-
150-200 g kviešu miltu;
-
skābais krējums (piegādes).
Vispirms mums ir nepieciešams, lai attīrītu biezpienu caur sietu vai izlaiž caur gaļas mašīnā. Tas palīdzēs jums atbrīvoties no cieto kunkuļiem, kas bieži vien sabojāt iespaidu. Ja Jums ir pilnībā pārliecināti par viendabīguma nopirka sieru, vienkārši labs biezeni ar dakšiņu lielā bļodā. Break divas olas bļodā ar sieru, pievienot to pašu cukuru un sāli, un kausētu sviestu. Izkausē sviestu ūdens vannā, var būt, mikroviļņu krāsnī (man nepatīk šo metodi, bet tā ir arī iespēja), vai arī vienkārši izņemt to no ledusskapja iepriekš un ļauj atkust istabas temperatūrā. Sajauc visas sastāvdaļas bļodā, līdz gluda, tad sākt maigi ieviest izsijāti milti, nepārstājot maisīt mīklu.
Tīru un sausu galda apkaisa ar miltiem, liek mīklu uz to. Sadalīt to trīs vienādās daļās. Katrs no testa daļai būtu jāpārvērš desas (nav ļoti plānas, bet ne pārāk bieza, nedaudz saplacināt) un to sagriež šķēlītēs kā biezs, kā pirkstu. Man dažreiz citā veidā: ņem mīklu, sadalīt to trīs vienādās daļās, katru no tām izveltnē ar slīdošo pin (ne tik smalki), neaizmirstiet apkaisa ar miltiem. Tad es ilgt cookie griezēji un samazināt tā skaitļus - viss ir ļoti ātri un viegli. Man patīk abas versijas, galvenais, ka mīkla nelīp pie galda.
Beidzis pelējuma klimpas viegli pulveri miltu tos, un pēc tam veikt lielu katlu, ielej ūdeni tā, nedaudz podsolite un likts uz uguns. Kad ūdens nāk vārīties katliņā un maigi iegremdē slinks klimpas un pārliecinieties, ka neviens no tiem iestrēdzis apakšā. Kad klimpas uzpeld virspusē - ēdiens ir gatavs. Veikt skimmeri un noņemt tos uz šķīvja, neaizmirstiet pievienot kādu sviestu.
Es dažreiz sarežģī procesu pelmeņi iesniegušajai, cept cepeškrāsnī ar skābo krējumu. Lai to izdarītu, es tikai vārītas klimpas, nodot tos kā ugunsizturīgu keramikas, pārlej skābo krējumu (tauku krējumu pēc garšas). Tad ielieciet keramikas formu ar klimpām nelielā cepešpannas, kurā ūdens izlietas. Tas ir nepieciešams, lai izveidotu vajadzīgo temperatūru ap visu formu, un varbūtība pieturoties pie apakšā ēdieni ir daudz mazākas. Kad top par klimpām pārklāti ar zelta garoziņu, tad ēdiens ir gatavs.
Pasniedz pelmeņi var būt slinki ar kausētu sviestu - tā ir klasika, es teiktu, tradicionālo variantu. Bet jūs varat ieliet jebkuru trauku ogu ievārījums, sīrups, šokolādes vai vaniļas mērci. Galvenais - tā ir jūsu personiskā gaume.
Bon apetīte!