Nesen es pamanīju vēsāks ārpuses, vēl es gribu gatavot un ēst daži barojošs zupu (uzturvielu un taukiem - dažādi jēdzieni man). Tā bija pirmā karstie ēdieni, lai saglabātu mani no sāpēm kaklā vai auksto palaišanu. Noslēpums ir ne tikai karstā buljonu, kas pats par sevi jau ir cienīgi slavēt, bet arī garšaugi, garšvielas un saknes, kas ir bagāti ar ēteriskajām eļļām.
Šodien es vēlos dalīties ar jums recepte neparasti garšīgi un aromātiski zupa ar kastaņiem un salvija, receptes, par kuru es reiz atrasts kādā franču pavārgrāmatu. Tas ir ne tikai pirmais ēdiens ir šedevrs! Zupa ir samtaina struktūra, mīkstu krējuma krāsu un svaigu, pikantu smaržu salviju. Kaut plauktos joprojām var atrast kastaņi, informēt tos un krājumi, izmetot visas šaubas, brīnišķīgi krēmzupa vienā ziemas vakarā.
Par kastaņu zupa ar salviju, jums būs nepieciešams:
- 3 ēdamkarotes olīveļļas extra virgin;
- 15 g sviests;
- 1 vidējs sīpols (smalki sasmalcina);
- 2 mazas ķiploka daiviņas;
- 6 salvijas lapas (rupji sasmalcinātas, un daži viss atstāj barošanai);
- 1 litrs dārzeņu buljona;
- 400 g vārītas un lobītas kastaņi;
- 100 ml svaiga krējuma;
- sāli un piparus.
Siltuma ēdamkaroti olīveļļas un sviesta biezu sienu, augstas pannas / kastrolītis vidējā siltumā. Kad maisījums ir pilnīgi sasilda eļļu, pievieno sīpolu un vāra to apmēram desmit minūtes, līdz tā kļūst mīksta un caurspīdīga. Pievieno sīpolu sasmalcinātu salvijas un ķiplokus un cep visu minūti.
Pievienot kastrolītis dārzeņu buljonu un nomizotu kastaņiem (atstāt dažas veselas, viņiem ir nepieciešams, lai izdaiļot), kā arī sāli un piparus. Palielināt uguni, celt kastaņu-dārzeņu maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazina karstumu un vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Noņemiet zupu no uguns, ļaujiet tam nedaudz atdzesē, pēc tam ieslēdziet saturu katliņā uz biezenī ar blenderi, ievērojot visus drošības pasākumus. Pievienot krēmzupa dosolit, ja nepieciešams. Atgriezt katliņu uz plīts uz mazas uguns un siltu zupu, neradot to vārīties.
Kamēr zupa ir gatava uz, veikt atliktos kastaņi un sagriež tos mazos gabaliņos. Nelielā pannā uzkarsē nedaudz olīveļļas un apcep to atliktā salvijas lapas vidējā siltuma, līdz kraukšķīga. Lieciet cepta salvija uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko eļļu.
Serve šo zupas krēmu vajag siltus bļodas (tos var sildīt cepeškrāsnī, zemā temperatūrā), izklāstīts uz virsmas dažus gabalus kastaņu un cepta salvijas lapu. Galīgo touch - apkaisīt zupu ar olīveļļu un nedaudz pipariem.
Kastaņu zupa ir gatava. Ieteicams ēst uzreiz pēc siltā maizes grauzdiņiem vai grauzdiņš.
Bon apetīte!