Sen par manu dzimšanas dienu kolēģiem šefpavāri, māte "haizivis" pavāra nazis, man iedeva maizes. Ar grūtības slēpjas uztraukums, es viņiem teicu, smalki mājienu, ka man nav ne jausmas, kā šī lieta strādā, un jautā, kāda viņa ir spējīgs piecelties. Godīgi sakot, man bija neērti pieņemt šādu dāvanu, es negribēju, jo mans lempīgs roku šis brīnums mašīna ir stāvējusi uz tūkstoš gadiem kaut kur putekļainās bēniņos.
Viens izrādījās lieliska iespēja izmēģināt mašīnu darbā: man bija iespēja nopirkt labu maizes miltu Itālijā. Ar vārdiem: "Es mocīja neskaidri šaubas ..", man bija atrotīt mūsu piedurknes un sākt pētīt viens no interesantākajiem izgudrojumiem cilvēces. Es ne aprakstīt to detalizēti, bet es teikšu, viena lieta: dārgi jaunpienācējus, vēlas ēst maizi par savu produkciju, ne pārāk slinki, lai rūpīgi pārskatīt norādījumus lietotājiem, kuri nav garām pat mazākā daļa - tas viss noderēs nākotnē.
Šodien es būs dalīties recepte maizes, kas būs nepieciešams, lai cept obligāti maizes mašīnā - daudzi vienkārši nav tā. Un katru otro maizi recepte cepšanainav cepeškrāsnī. Starp citu, Vidusjūras virtuves šādas iespējas maizi un kūkas neskaitāmi. Veikt pašu čabata vai Focaccia. Pyshnotelye Itāļi dzīvo privātmājās vecā tipa, bieži ceptu maizi (kāda veida maizes veidotāja!) Akmens krāsnis, pirms kušanas viņiem malkas. Visi ēdieni (ne tikai smalkmaizītes, lūdzu, ņemiet vērā) iegūti pārsteidzoši tīkams, taču nav smaržas charred oglēm. Tie, kam ir šāda greznība nav atrasts, pieticīgi cept savu maizi krāsnī. Bet arī cept!
Milzīgs mīlestība un gaisma es mīlu Focaccia ar kaltētiem tomātiem. Viņai ir interesanta garša, jo īpaši apvienojumā ar sarkanvīnu un piegaršu sieru, piemēram, Skamortsa - tik ideālu uzkodas vakara pulcēšanos, ja jūs nevēlaties gatavot un nevēlas ēst daudz. Tās sagatavošanai jums būs nepieciešams: ·
- 500 g maizes miltu (augstākā pakāpe);
- 15 g svaiga rauga vai 2 stundas. L. aktīvā sausā;
- 20 g mannas;
- 50 g olīveļļas Extra virgin;
- 10-15 g sāls;
- 300 ml remdenu ūdeni (ne karstu!);
- 100 g kaltētiem tomātiem (tiem, kas tiek glabāti burkā ar olīveļļu);
- mazliet rupjš jūras sāls apsmidzināšanu.
Sākt ar sagatavošanu rauga. Lai to izdarītu, izplatīt tos remdenu ūdeni. Izsijāt miltus caur smalku sietu, sajauc to ar 20 g mannas, pievienojiet sāli, kas atšķaidīts ar ūdeni, raugu un olīveļļu. Maigi mīcīt mīklu, mēģinot novērst veidošanos graudos. Mīcīt mīklas jābūt 10-12 minūšu laikā, bet, ja tas ir iespējams Iemaisa mīklu mašīnas - izmantojiet to.
Kad mīkla ir pilnīgi gluda, roll to bumbu un ieliek bļodā ietaukotā ar sviestu. Šim nolūkam, es izmantoju dziļu stikla bļodu. Trauki ar testa vāka filmas un jānovieto siltā, projektu brīvā vietā uz 1 stundu.
Kad mīkla ir piemērota, novietojiet to uz ietaukotas apaļas vai taisnstūrveida formas (cepamo) un maigi izplatās pa visu virsmu. Kāds, kurš patīk izskrējienu pirmo mīklu uz miltiem nokaisītas galda, un tad liek to formā, es domāju, ka tas ir laika izšķiešana.
Ņem 100 g kaltētiem tomātiem un nejauši novietot tos uz mīklas. Top nākotnes focaccia apkaisīt viegli ar lieliem kristāliem jūras sāli, un tad ļaujiet mīklai nonāk 30 minūtes siltā vietā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, ielieciet formu ar turpmāko Focaccia vidēji un cep apmēram 20-30 minūtes. Es ieteiktu jums, lai pārbaudītu savu gatavību koka iesmu, pretējā gadījumā pastāv kārdinājums kalst maizi, baidoties, ka viņš nav propechetsya. Kad esat pilnīgi gatavs veikt cep preces, izslēdziet krāsni un atstāj atdzist formu.
Focaccia var kalpot kā neko: tās pašas šķēles pīrāgs arī veidā, kā patvaļīgu gabali, viena vai divu koduma vai visu "kūka." Jā, un vissvarīgākā lieta. Parasti manas mājas cepšanas šāda ilgu laiku nav nokavēts - mēs ēdam to ar ātrumu kaujas raķetes, bet, ja jūs vēlaties, lai saglabātu Focaccia uz pāris dienām, svaigu un smaržīgu, vienkārši ietiniet to pergamenta, un pēc tam tos plastmasas traukā ar vāku.
Izbaudiet savu cepšanu!