Kalmar ir jūras veltes, tāpēc bija tās izplatība viduslaiku Krievijā, kad tur bija jūras zveja un tirdzniecība starp pilsētām. Sastāvs kalmārs paredz joda, vara, dzelzs, magnija, kālija, nātrija, cinka, niķeļa, kobalta, mangāna, kalcijs, uc Arī mikroelementus kalmārs satur vitamīnus C un B, kā arī aminoskābes un piesātināto tauku, kas ir nepieciešams normālai attīstībai un darbībai.
Protams, daudz noderīgu elementu lielā mērā ir atkarīga no apstrādes metodes un uzglabāšanas noteikumiem. Izdevīgi glabāšanas apstākļi ļauj tik ilgi saglabā vitamīnus un minerālvielas, kam ir pozitīva ietekme uz cilvēka ķermeni.
Liela vērtība un integritāti nodrošina ražotājs, tas ir, izejviela, ārstēšanas kvalitāte, pārstrādes metode, izmantošana sastāvdaļu procesā sālīšanas un žāvēšanas kalmāru. Jāizmanto, lai atkausētu saldētu kalmārus istabas temperatūrā vai zem tekoša ūdens. Tomēr, lai paātrinātu procesu atstāj ražotāju, lai ilgu laiku ūdenī, saskaņā ar kuru derīgās īpašības produkta ir zaudētas.
Protams, tāpat kā ar jebkuru citu produktu pārstrādi un sagatavošanu uzturvielu laikā tiek zaudēti. Tas nenozīmē, ka izmantošana sāls žāvēti kalmāri ir kontrindicēta cilvēkiem. Daudz vairāk bojājums izraisa izmantošanu, žetonu un cepumiem, kas veidojas ražošanā vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē darbu iekšējo orgānu.
Tādēļ tiek ieteikts neizmantot ļaunprātīgi datu delikatesi nekļūt atkarīgi no šo produktu. Bet vēl pamatoti iekļaut uzturā svaigu kalmāru, kas var pagatavot, cept, mazuļi, kā rezultātā gardas un barojošu maltīti.