Japānas ir ļoti izplatīta slimība kuņģa vēzi. Ir pierādīts, ka cēlonis ir ieradums ēst kūpinātas zivis mērcēti nitrozamīnus. Bet ne tikai kūpinājumi ir nitrātu avoti - nitrātu bagātie dārzeņi, vairāk siltumnīca.
Maksimālā summa nitrātu atrodami dārzeņos, galvenokārt sākumā redīsi, lapu zaļumi un bietes, nedaudz mazāk nekā gurķi, kāposti, burkāni, ķirbji, cukini. Lai samazinātu nitrātu līmeni dārzeņi un augļi ir jāpatērē svaigi noplūktiem vai glabā ledusskapī.
Sevišķi bīstami nitrozamīniem ir kopā ar mikotoksīniem, jo īpaši ar aflatoksīna daudzumu. Mikotoksīni - toksiska produktu metabolismu dažu sēņu, viņu veselības risks palielinās līdz ar hypovitaminosis C un E Tāpēc, bloķēt veidošanos toksiskus savienojumus nitrozamīnu un mikotoksīnu vajadzētu patērēt vairāk vitamīnus C un E.
Ko tas nozīmē? Ja jūs nevarat atmest smēķēšanu jebkādus produktus, jums vajadzētu ēst vairāk dārzeņu, kas bagāts ar šo vitamīnu: kāposti, zaļie sīpoli spalvas, tomāti, paprika, mārrutkus. Un jūs varat pievienot uzturā apelsīni vai citronu, upenes, zemenes un citus pārtikas produktus, kas bagāts ar minētajiem antioksidantiem.
Regulāri uzturā vai augstu vienas devas nitrātiem asinīs viegli forma methemoglobin - viela, kas lauž skābekļa transporta sarkano asins šūnu. Sakarā uzkrāšanās methemoglobin liek organismam hipoksiju. Tikai zīme saindēšanās ir iekrāsošanu ādai ap lūpām brūnā krāsā un zilā krāsā, kas pakāpeniski izplatās visā organismā. Skābekļa trūkums asinis var novest pie progresēšanu hroniskām slimībām un priekšlaicīgu novecošanos.
Ātrai izņemšanas nitrātiem no organisma prasa lielu daudzumu šķidruma uzņemšanu, un tas dod pārmērīga sprieguma urīnceļu sistēma. Tāpēc ir labāk, lai izvairītos no regulāru patēriņu kūpinātas, stiprina organisma aizsargspējas, izmantojot vitamīnu ar antioksidantu aktivitāti - C un E