Zem virsraksta Lose Svars kopā: negatīvs kaloriju pārtikas produktiem, negatīvs kaloriju
Tauku uzņemšana
Tauki (Vēl viens nosaukums - triglicerīdi) - dabas organiskie savienojumi, kas sastāv no esteru glicerīna un taukskābju.
Ogļhidrāti, tauki un olbaltumvielas - galvenie komponenti cilvēku uzturu un pamata "celtniecības bloki" par šūnu struktūru. Notiek
tauku uzņemšanu un asimilācija mūsu ķermenī saņem nepieciešamo enerģiju dzīvei, ko mēra kaloriju; procesi izaugsmi un reģenerācijas ķermeņa ir tieši atkarīga no panākumiem "energoapgādei" arī. Lai vielmaiņa noritēja visefektīvākais un veselīgu veidā, ikdienas daļa enerģijas iztērēti jānosedz ar 55% ogļhidrātu, 15% olbaltumvielu un 30% tauku.
Kāda loma, papildus piegādi energoresursu, tauki spēlēt cilvēka dzīvē?
- Tauki ir svarīgi, veidojot konkrētu vielu, piemēram, prostaglandīnu, kas sastāv no taukskābju un ietekmē asinsspiedienu, nervu šūnas, dzemdes audus.
- Aizsargājiet tauku: tie var radīt izolācijas zemādas audos, kas aizsargā organismu no hipotermijas. Biezs tauku slānis novērš mehāniskus bojājumus nierēm, aknām un smadzenēm.
- Tauki strādāt "kurjeru" attiecībā uz dažu vitamīnu (A, D, E, K), kas pazīstams kā taukos šķīstošs.
- Lieko tauku netiek pārveidots enerģiju drīz pēc norīšana tiek glabāta tauku šūnās un "glabājas" in tā sauktajā depo, kur, ja nepieciešams, mobilizēt. Standart tilpums depo ir apmēram 10 kg vīriešiem un 12 kg sievietēm (vidējais augstums, normāla ķermeņa).
Piepatēriņš tauku pārtikas mēs viņus no diviem galvenajiem dabiskiem avotiem augu un dzīvnieku. Augu tauki tiek izmantoti kā šķidro pārtikas eļļas un tauku, jo tie ir atsevišķu dārzeņu un citu kultūru audzēšanai; dzīvnieku tauki, ir pieejams formā sviesta, zivju, gaļas tauki, ūdens emulsijas piena tauku (piena). Katram tauku ir sava noteikta kombinācija taukskābju, kas nosaka tā unikālo raksturu.
Piesātināts, mononepiesātinātās un polinepiesātinātās taukskābes
Dažādu taukskābju, kas ietverti augu vai dzīvnieku taukiem līdzsvaru, tas nosaka fiziskās un fizioloģiskās īpašības. No ķīmiskā viedokļa taukskābju - ķēdē oglekļa atomiem, kas atšķiras pēc garuma un, pats galvenais, piesātinājuma līmeni. Ķēdes garums ir tieši saistīta ar sagremojamību patērēto tauku. "Long" (piesātināto) tauku apstrādā organismā grūtāk, un tie izskatās atšķirīgi no "īsu".
Piesātināts taukskābju molekulu cieši radzēm ūdeņraža un skābekļa atomi gar visā garumā oglekļa ķēdes, jaunas molekulas, ja viņi vēlas, lai izspiest nekur. Tas ir iemesls, kāpēcPiesātinātie tauki mīkstina, bet nekūst istabas temperatūrā, lai izkausētu, jo tie ir silda. Piemērspiesātināts tauki - Dzīvnieku tauki, piena tauki (sviests), tropu eļļas (palmu, kokosriekstu, basijas sviests).
Mononepiesātināto taukskābju struktūrā ir "telpas struktūra" - savos ķēdes vienuviet trūkst ūdeņraža atoms. Eļļas, kas dominē par mononepiesātināto taukskābju sastāvam sākotnēji šķidrums, bet poluotverdevayut un sabiezēt pēc dzesēšanas.Mononepiesātinātie tauki ietver avokado, olīvas, gardēdis uzgriežņus (pekanrieksti, makadāmijas rieksti, lazdu riekstus, mandeles).
Polinepiesātināto taukuKā redzams no viņu vārdiem, ir vēl sarežģītāka struktūra. Tālu no ķīmijas dāma var būt diezgan grūti iedomāties savu struktūru, bet pamēģināsim: ja taukskābe molekula zemu ūdeņraža saturu, kā arī oglekļa atomi ir saistīti ar vairākiem dubultās obligācijām. Atkarībā no tā, kur ķēdē ogļhidrātus "sadalās" divās atšķirīgās grupās nepiesātinātās taukskābes omega-3 un omega-6. Tas ir atvasināts no tā sauktajiem būtiskām un ēterisko linolskābes un linolēna, organisms nespēj sintezēt to pašu, bet ir nepieciešams tos slikti, jo tie veido šūnu struktūras.Polinepiesātināto tauku ir šķidrums jebkurā temperatūra.
Omega-3 ietverti jūras zivju, Flaxseed, sojas, rapšu eļļu, omega-6 - kukurūzas un saulespuķu eļļu. Ar trūkums uzņemšanas neaizstājamas taukskābes organisms sāk trauksmi: mati izkrīt, pasliktinās ādas, samazinās imunitāte.
Tā polinepiesātinātās taukskābes izšķir neliels daudzums ūdeņraža patēriņa hidrogenētas augu eļļas, tālāk bagātināts ar ūdeņradi, lai dotu viņiem stabilu valsti, tas nav ieteicams tuvu dietologi. Tiek uzskatīts, ka pārkāpums dabisko struktūru, molekulāro struktūru izraisa tauku šķeļ sliktāk un izceļ oksidēšanās produktus, tā saukto lipīdu peroksīdi, bojājot asinsrites sistēmu.
Likme patēriņa tauku
Poor tauku uzturs nav tik noderīgs kā parasti tiek uzskatīts. Papildus enerģijas patēriņu, tauki ir nozīmīga loma vielmaiņā, un ir būtiska strukturālo integritāti dažādu orgānu sistēmām. Galvenais - lai līdzsvarotu to barības uzņemšanu, organizējot to tā, ka depo nav pārslogots. Tātad, cik daudz un kas ir nepieciešams patērēt tauku pārtiku, lai saglabātu veselīgu?
Galvenaislikme ikdienas uztura tauku veselīgu pieaugušo cilvēku ir apmēram 100 grami. Dietologi iesaka sievietēm ievērot "deva" ar 80 gramiem. Tikai puse no šīs summas ir jātur ", redzams acs" pārtikas tauku (sviesta mērci salātiem, utt ..), pārējais tiek aprēķināts, pamatojoties uz datiem par saturu slēpto tauku gaļas, desu, piena, maizes izstrādājumiem. Priekšroka ir vieglāk sagremotnepiesātinātie taukiBet vitamīnu sastāvs piesātināti un nevar izslēgt tās no ēšanas plānu. Dienaātrums no tauku patēriņa pilnībā sedz, piemēram, kad tu ēd neapstrādātu desu tipa salami 10 gramus un 100 gramus kartupeļu čipsi.
Olga mob
Sieviešu žurnāls JustLady