Rolls - viens no šķirņu Japānas suši. Rolls ir formas rulli, kas sastāv no vārītiem rīsiem, nori lapas un dažādiem pildījumiem. Dažreiz ruļļi ir velmēto tā, ka lapa ir iekšā nori, un att ārpuses.
Cooking būs hosomaki - ruļļi ar vienu, diviem pildījumiem. Sagatavot rullīšus jums būs nepieciešams:
- Japāņu rīsi ruļļos (trūkuma dēļ piemērotu vienkāršu apaļgraudu rīsiem);
- Loksnes no nori;
- Sālītas zivis (piemēram, lasis);
- Gurķu;
- Rīsu etiķis;
- Sāls, cukurs;
- Makis (mat ritošajam ruļļos).
Vispirms jums ir nepieciešams gatavot rīsus. Fig veikt aptuveni 300 g diviem. Sākt ar mazgāšanas rīsiem (līdz skaidrs ūdeni). Pēc tam, kad tas ir vēlams dot tai izžūt pusstundu. Pēc tam, kad mēs ieliekam rīsus katlā un piepilda ar ūdeni tā, lai ūdens, uz viņa 2 cm. Pēc vārīšanas, samazināt siltuma un vāra, līdz verdošu ūdeni.
Kamēr rīsi ir vārīti, sagatavot etiķi. Rīsu etiķis veikt likmi 100 ml etiķa uz 1 kg rīsu. Uzkarsē līdz 70 grādiem etiķi un pievieno sāli un cukuru. Kad ūdens no rīsu vārīties, noņemiet katlu no uguns un pievieno karstu etiķi, samaisa un piešķir tai brūvēt.
Veidi pildījumi ruļļos daudz, un jūs varat fantazē pats. Var izmantot lasi un gurķi. Parasti sākotnējā zivis suši jābūt svaigiem, bet mēs ne riskēt un veikt sāli. Sagriež laša un gurķu šķēles plānas ilgi
Nori lapas pārgriež uz pusēm un likts uz Makis. Pārklāj tos ar slāni rīsu biezums ir apmēram 9 mm. Atstājot apmēram 2 cm no vienas garas malas nori bezmaksas. Lieciet pildījumu vidū lapas stingri un sākt uzmanīgi vērpjot Makis. Paturiet pildīšanai pirkstus, ka tas nav "pieskrēja". Ritošā rīsus cieši un vienmērīgi, bet mēģināt ne pārspīlēt to.
Uzmanīgi paplašināt mat un ir pareizi, ja nepieciešams, saņēmēja beigām ruļļa. Folding roll - cieta daļa. Pirmo reizi, nedrīkst strādāt perfekti, bet jūs mācīties. Tā joprojām ir tikai, lai samazinātu rulli pa 6 vienādās daļās.
Tradicionāli ēst ruļļos ar sojas mērci un vasabi pasta (aizraušanās). Bon apetīte!