Kvass bija kaislīgs cienītājs Aleksandra Puškina, ka tas, ko viņš rakstīja par savu tautiešu: ". Viņi KVAS kā gaiss, kas nepieciešams" Brūvēt bet vārīti visur - muižas un zemnieku būdas, jo karavīru kazarmās un klosteriem.
XVIII gadsimtā patriarhs Antiohijas Macarius sekretārs devās uz muskuspīļu. Sākumā XI gadsimtā savos memuāros, viņš rakstīja, ka Krievijas, kuri dod priekšroku ūdens brūvēt nekad saņemt slimības "slimības, sliktu ūdens rašanos."
Daudz vēlāk, XIX gadsimtā, tika konstatēts, ka kvass tiešām ir antibakteriālas īpašības - 20 minūšu laikā tas nogalina vēdertīfa coli un Vibrio cholerae. A pienskābes baktērijas, dodot tai asu KVAS, īpaša garša, palīdz normalizēt aktivitāti zarnu mikrofloru.
Kvass dabiski uzkrājas fermentācijas oglekļa dioksīda laikā. Un sakarā ar šo ir ne tikai augsts, un tā lieliska iespēja, lai veldzētu slāpes, kas ir viena no galvenajām priekšrocībām šo dabas graudu dzērienu.
Iegūst fermentējot misas brūvēt pagatavots no rudzu miltiem un iesala miežu un rudzu laikā. Fermentācijas no misas notiek caur rūgt, kas sastāv no pienskābes baktēriju un rauga. Ir daudzas receptes dabas kvasu. Dažas no tām ir pusi aizmirst, un ir interese tikai uz etnogrāfiskā viedokļa.
Šobrīd mūsu ražotāji atcerējās kvasu un izveido savu rūpniecisko ražošanu. Bet, diemžēl, šodienas dzēriens - kvass rūpnieciskā ražošana ir praktiski nekāda sakara ar kvasu, rakstīja par mūsu lielo tautietis. Atrast reālu brūvēt, aromatizēta gāzēts dzēriens nav viegli. Dažādas pārtikas krāsvielu piedevām, citronskābi, benzoskābi un sorbīnskābi, cukura vai citu saldinātāju, pārvērta to par normālu "soda", tikai nedaudz atgādina vintage, šo kvasu. Tāpēc, izvēloties brūvēt, mēģināt atrast vienu, kurā struktūra neatradīsiet nevienu mākslīgās piedevas. Sastāvdaļu sarakstā jābūt tikai klāt klasiskā kvass ūdens, raudzētas preparāti, raugu un cukuru.
Jāatzīmē, ka, neskatoties uz visu savu lietderību, kvass ir ļoti daudz kaloriju. Vēl viens būtisks trūkums - zems saturs etanola (aptuveni 0, 5%), kas būtu jāņem vērā cilvēkiem, kas ir kontrindicēta alkoholu.