Par mīklas par sakupuša nepieciešamību: 1 kg kviešu miltu, 400 ml jogurta, 3 olu dzeltenumi, 12 g sausā rauga, 0, 5 glāzes ūdens, 1 ēdamkarote cukura, 0, 5 tējkarotes sāls.
Milti. Pamats jebkura testa miltiem. Cepšanas pīrāgus labāk ņemt augstāko kvalitātes kviešus, kas satur maksimālo summu glutēna veicina mīklas pieaugumu. Milti ir izsijāt caur sietu. Papildus atslābināšanās, sijāšana miltus piesātina ar skābekli, padarot kūkas lielisks.
Jogurts. Mīklu var pagatavot ūdens, piens, paniņas, jogurts, alus. Šo recepti izmanto jogurtu. Jogurts pagatavo, fermentējot pasterizētu pienu ar pienskābes baktērijām. Produkts nav šķidrums, piemēram, ūdeni vai pienu, tāpēc ir elastīgāka mīklu. Pirms savienojuma izveides ar miltu jogurtu ir nepieciešams noslaucīt labi.
Raugs. Pienskābes baktērijas jogurts palīdzēs paaugstināt mīklu, bet dot lielāku pompa un gaisīgs cepšanas mīklu, pievieno raugu. Raugs ir labāk stādīt nelielā ūdens daudzumā. Jāpievieno ūdeni šķipsniņu sahara- tas paātrinās procesu paaugstinot raugu.
Eļļa. Eļļu pievieno mīklai, papildus uzlabotu garšu produkta joprojām ļauj viņam vairs sastāvējies. Jūs varat pieteikties dārzeņu, kausētu sviestu vai margarīnu.
Olas. Testā, jūs varat pievienot olu kopumā, un tikai olbaltumvielu vai tikai dzeltenumu. Pievieno mīklai tiek uzvarēts olu baltums padarīt smalkmaizītes ciets, ja proteīns sapurināt, viņš atbrīvojiet mīklu. Kā likums, dažas olbaltumvielas rauga mīklai nepievieno, bet dzeltenumus, pulverveida ar cukuru vai sāli, dot cepšana mīklu skaistu krāsu un crispness.
Galvenās sastāvdaļas ir uzskaitītas, ir savienot tos, pievieno cukuru un sāli, un pirms butchering testa pīrāgus izīrēšanas mīklas kāpumu, ievietojot to siltā vietā uz 1-1, 5 stundām.
Gatavo mīklu roll out līdz 1 cm biezumā un sagriež bļoda formu, lai pīrāgi, ar diametru 13-15 cm. Jūs nevarat izskrējienu mīklu un sadaliet to 16 pat šķēlītēs. Roll katrs gabals bulciņa. Tad roll bulciņa formas kūkas.
Pabeigts kūkas vieta uz ieziestas plāts, pārklāj ar dvieli un safasēti 30-40 minūtes siltā vietā. Tad ieziest atlikušās olbaltumvielu pīrādziņi un cep uzkarsētā cepeškrāsnī 180 grādos 40-45 minūtes.