Harvard University veica plašu analīzi darbiem, kas tika veikta agrāk citi zinātnieki par pētījuma uzturu cilvēkiem. Novēroja kopumā vairāk nekā miljons dalībnieku. Tā rezultātā, identificēt shēmas, norādot, ka ēdot katru dienu 50 grami pārstrādātas gaļas, piemēram, divas šķēles šķiņķa vai desas, 19 procentiem palielināt risku saslimt ar diabētu un 42 procenti - no sirds koronāro mazspēju. Un tie, kas dzēra divas reizes devu svaigi pagatavota cūkgaļa, liellopu, aitas, risks saslimt ar diabētu nopelnīt gandrīz pakļauti. Tika ņemts vērā un ka salīdzinājums tika pieņemts ar tādu pašu tauku satura pārtikas un citas kategorijas.
Lieta ir tā, ka gaļas ēšana apstrāde ir daudz lieko piedevām, ko sniedz dažādu formu ražošanas desas, desas un līdzīgi delikateses. Pievieno tam kaitīgiem elementiem, piemēram, sāls, konservantiem, biezinātājus, garšas pastiprinātājus un nitrātu uz nitrītu, karagināna, fosfātus. Bez visiem šiem sastāvdaļām desu nebūtu jau tik garšīgs, smaržīgs un gandrīz vienmēr laipni. Tā ir šī "ķīmija", un mēs izmantojām, lai ēst, bet kreka augšu. Bērni, diemžēl, neatpaliek pieaugušajiem, tie ir pat vairāk neobjektīvi. Uz jūtīgāku garšas kārpiņas bērniem "ķīmiju" ir daudz lielāka ietekme, un tāpēc tie attīstās attiecības ātrāk.
Tāpat svarīgs faktors, kā lieko sāls pārstrādātu gaļas produktu ražošana. Vārītas gaļa nav tradicionālā veidā tik dāsni aromatizēti ar to nekā desas. Sāls, kā zināms, ir viens no galvenajiem faktoriem, kas paaugstina arteriālo asinsspiedienu. Lai mēģinātu izvairīties no produktiem, rūpnieciskās gaļas pārstrādes uzņēmumiem.