Redaktori devās meistarklasē par kokteiļu pamatā ir degvīns, godīgi sakot, ar trīce viņas klēpī. Bažām netika realizēti - mēs nelokāmi izturēja galveno programmu, kā arī dažus padomus Inshaker'Unjau testēt atsevišķi.
Sauc "Zviedru kokteiļu pagatavošanas" slēptās meistarklase par kokteiļiem ar degvīna Absolut, viņa ir no Zviedrijas. Izvēle ļauj iemācīties izmantot rīkus un Barney sagatavot kokteiļus dažādos veidos. Receptes un padomi izskanēja bārmeņi Antonu un Aleksandru, Redakcija akcijas savus iespaidus un komentārus.
"Krievu karogs"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- šķidrums "Blue Curacao", 15 ml;
- grenadīns, 15 ml;
- vodka, 15 ml;
- kaudze;
- kokteilis karote.
Shot patriotisks, krāsās Krievijas karoga, tas ir labi mācīties, lai kaudze slāņus. Kā balta stāv degvīns Absolut Kurant, upeņu. Tā ir piemērota garšu un garu. Bet mēs varam pieņemt jebkādu degvīnu. Pirmā kārta - grenadīna sīrupu. Viņš ir mīksts, tāpēc apakša - tas ir piedzēries. Blue Curacao - tas apelsīnu liķieris, tonēts zila. Visas sastāvdaļas, kas jums ir nepieciešams, lai ieliet to pašu summu, vienu trešdaļu no glāzes.
- Tātad aizraujoši! Es vienmēr slāņveida kokteiļi sajauc daudz nesaprotama!
Šajos shotah vienmēr ir skaidrs, kas mīl sīrupu, un kurš vēlas atstāt vairāk vietas degvīna.
- Ak! Pirmais amatieru sīrups mums ir!
Kokteiļi vienmēr ir sakars ar recepti. Kāpēc tas ir svarīgi? Jebkurā dzērienam jābūt gaumes un recepti tieši tā sniedz līdzsvaru. Tas vienmēr ir labāk darīt lietas grammovkam. Un tikai pēc tam, kad jūs mēģināt oriģinālo recepti, un jums liekas, ka jums kaut kas ir pazudis, var jau pielāgot kokteili par sevi.
Pirmā metode ir kaudze slāni - karoti. Tai ir noliecās pret malu skursteņa uz tādam līmenim, ka beidzas grenadīnu un panākt to mazliet attiecīgo mazliet, un lēnām pārlej ar liķieri Blue Curacao. Kā izliets šķidrums, paaugstināt karoti, un tikpat lēni, cik vien iespējams. Pudele būtu labāk turēt lielāko daļu, nevis kakla. Grenadīns ir ļoti saspringts, daudz stingrāka Blue Curacao, tāpēc pat tad, ja jūs kaut ko nepareizi, viņš push to.
- Ja tas ir uzstājām, kāpēc viss ir tik veikls darīt?
- Ja jūs vienkārši ielej kaudzē dzērienu, viņi var maisīt. Jebkurā gadījumā, līnija ir ne tik gluda. Un ne visas sastāvdaļas ir viegli iztikt ar otru. Piemēram, tur ir kadri, kur alkohols ir jāizstrādā gaismas vīnogu sulas veidu. To blīvums ir ļoti tuvu. Vai degvīns citronu, ābolu vai laima sula - tas nav ļoti vienkāršs situācija.
Vēl viens veids, kā var būt noteikts viens otru alkohola Šota lamināts - pa spirāli. Tas ir nepieciešams, lai samazinātu šķēršļus karoti, lai tā pieskārās galu iepriekšējās kārtas, un pārlej uz spirāles. Ideja ir tāda, ka alkohols nav pilēja ar iepriekšējo slāni, un noteikt par to.
- Vai ir kādas pazīmes, jo tas ir nepieciešams, lai dzert?
- Jā, - jums ir nepieciešams, lai dzert vienā izdzert, visu uzreiz.
- Kas tas ir kārtains kokteilis vidējais graducnost?
- Apmēram 20 grādi.
"Rudy Passion"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- aveņu degvīns, 15 ml;
- Marakuyya šķidrums, 15 ml;
- greipfrūtu sulas, 15 ml;
- avenes, 5 g;
- ledus gabaliņi, 200 g;
- kaudze;
- Shaker;
- šķirotājs.
Lai pabeigtu tēmu ar shotami, veikt citu par aveņu degvīnu šeikerī. Sastāvdaļas trim kadriem - aveņu degvīns, liķieris "Passion Fruit Passion Fruit" un greipfrūtu sulas.
Kas ir interesanti nošauti šeikerī? Pieņemsim, ka jūs nolemjat ir puse ar shotami, tas ir viegli. Mēs slāņveida šāvienu ir liels pluss - tie ir slāņveida, un tie būs 3-4 stundas. Vidū tās puses, it īpaši, ja jums ir daudz viesu, kraušanas slāņi aizņem daudz laika un pūļu, viesi garlaicīgi, vai ne veidos slāņus. Ir tikai palīdz shot šeikerī, vienā reizē, jūs varat veikt 5 porcijas. Enough desmit cilvēki divas kratītāji - satriekts viens satriekts otrais - visi ir gatavi un visiem skandināt. Tas ir burtiski 30 sekundes.
Maz triks - vienmēr sākas ar lētākiem dzērieniem, apdares dārgākas. Kāpēc tas ir svarīgi? Jauktas numurs - lēti izlej. Jaukta skaits dārgi - pārāk dārgi.
Pour izmantojot šķirotājs (mērtrauku) 15 ml greipfrūtu sulas, 15 ml šķīduma, 15 ml degvīna. Tas ir ērtāk, lai saglabātu uz svaru, tas ir iespējams, virs shaker. Ja visas sastāvdaļas iekšā, pievieno ledus paliekas, jo galu galā - nav sācis kust.
- Starp citu, tagad ir aiz jums krata Charles Schumann, viens no labākajiem bārmeņu pasaulē un Eiropā, dibinātājs bar Münchener.
Shaker Eiropa, tas ir svarīgi, lai saglabātu visas trīs daļas, ir ļoti grūti, jo tas var nokrist viena no vākiem, un kokteilis būs par jums. Sakratīt, kā jūs vēlaties-deja, kaut ko darīt ar to, atrast veidu, kas jums patīk. Pamata kustība - uz ledus atsitas pret sienu, un griež šeikerī. 10-15 sekundes intensīvas rotācijas pietiekami. Ja jūsu rokas ir aukstas, gatavs. Ieliet arī nepieciešams rīkot virsroku. "Rudy Passion" top dekorēts ar aveņu uz iesma.
- Nicas un auksts.
- Bīstams šķist viegli.
- 15 sekundes - universāla laiks sajaucot šeikerī vai daži ir nepieciešams ilgs sitieniem?
- Tas ir priekšrocība kratītājā - tas ļauj kārtīgi samaisa. 15 sekundes parasti ir pietiekami. Galvenais ir darīt to labi. Varbūt nedaudz vairāk deserta kokteiļus ar putām - ar olām, krējumu, maskarpones sieru, kafija.
"Vanilla Kick"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- vaniļas degvīns, 40 ml;
- cukura sīrups, 20 ml;
- citrona, 40 g;
- dzeltens jujube, 10 g;
- sasmalcināts ledus, 200 g;
- Rocks;
- Muddler;
- kokteilis karote;
- šķirotājs;
- kanāliņu.
"Vanilla Kick" - ir autora recepte Aleksandrs Kāns, ļoti vienkārši. Tas ir sagatavots pēc klasiskās stikla Rocks, vai vecās modes. Ceturtdaļa citrona nepieciešams Muddler (bar piesta), lai apspiestu, vēlams vienā un tajā pašā laikā, lai segtu sevi ar salveti, lai saglabātu apšļākt.
Piepilda glāzi ar sasmalcinātu ledu. Tad pievieno nelielu gabaliņu šķirotājs cukura sīrupa un vairāk - vaniļas šņabi. Tad paņem karoti un maisa labi. Kokteilis dekorēts top ar sasmalcinātu ledu un dzeltenu želeju.
"Vanilla Kick" var arī izdarīt šeikerī. Vai pievienot rūgtvielas, lai mainītu garšu. Bitter - ir aromātiska rūgtums. Viņas iepriekš sagatavoti mūkus, tad farmaceitiem, un tagad tie tiek izmantoti kokteiļos.
- Tas nav medicīniskiem mērķiem?
- Lai intensificētu aromāts un garša. Veikt cauruli un mēģināt krata.
- Kāpēc caurulīti ievieto kokteili?
-Kas kopā jūs varētu dzert. Pēkšņi, kāds jūs vēlaties izmēģināt.
- Kāda marmelāde garša! Un skābo un saldo vienlaicīgi, un vaniļas ir ļoti jūtama.
- Nice lieta ir diezgan viegli uztvert.
- Bet šeit maldinošs vieglumu - šeit 40 grami degvīna! Bīstama lieta: garšīgi, viegli, bet grūti.
- Un tagad salīdzināt ar kokteiļiem sagatavoti šeikerī.
- Nav tik salds, gluda garšu.
- Vēl citronu jūtama.
Ikviens jūtas viens pats, bet atšķirība tiešām ir. Ja vēlaties vairāk poeksperimentirvat, pievienot rūgtvielas.
- Tā ir rūgta pat smaržo!
Tikai dažus pilienus var mainīt garšu. Rūgta sākotnējā receptē nav iekļauta, sākotnējā redakcijā nenozīmē neko. Bet zinot garšu kokteili, jūs varat iedomāties, ka mēs varam pievienot sev.
Orange rūgtvielas - klasisko "Angostura". "Beyherovka" vai "Jägermeister" - arī rūgtvielas. Un tur ir praktiski bez alkohola - rabarberu, piemēram, tas tikai 4 procenti. Rūgtvielas uzlabot vai uzsvērt aromātu un garšu.
- Bitter - tinktūra?
- Tas ir labi.
Noslēpums ir vienkārši noteikt veiksmīgu kombinācijas kokteili. Jums ir nepieciešams pievērst uzmanību konditorejas izstrādājumu, jo īpaši starptautiskajiem uzņēmumiem kombināciju. Veikt Nestle, redzēt, kas viņu gaumes ir, kas notiek ar ko. Šīs kombinācijas ir balstīti uz gadu pētījumiem. Bet tas ir svarīgi atrast daļu. Un pirmais recepte.
"Cosmopolitan"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- Citron vodka, 30 ml;
- apelsīnu liķieris, 30 ml;
- dzērveņu sulas, 45 ml;
- kaļķi, 40 g;
- oranža, 5 g;
- ledus gabaliņi, 150 g;
- kokteilis stikls;
- Shaker;
- šķirotājs;
- preses citrusaugļiem;
- nazis mizu;
- Vieglāks.
Šis kokteilis tiek izmantots degvīns Absolut Citron, tai nav īpašu smaržu. Cocktail ienāca klasiku un kļuva ļoti populārs.
Tā tika izdomāts slavenais bārmenis, lai puse, karalis bāra pasaules slavenā amerikāņu kokteiļu pagatavošanas Dale De Grof. Viņš bija meklē jaunas garšas un atradu vecu recepti, kas ietvēra vodka un dzērveņu sulu, modificēta, pievienojot laima sulu, liķieri un nāca klajā ar "Chip" ar aizdegšanās mizu. Pirmo popularitāti radās, kad paparaci fotografēja Madonna ar šo kokteili, Foto rastirazhirovali žurnālos. Tad tas bija laiks sarūsējis, līdz 90. gadu, līdz tā parādījās seriāls "Sekss un lielpilsēta". Tas bija viņa popularitāti pīķa, "Cosmopolitan" bija jebkurā bārā un kokteiļu ēdienkarte tiek turēti līdz šim.
- Vai nav garša, bet mārketinga valda pār pasauli. Bet varbūt pat noslēpums, ka pavisam vienkāršām sastāvdaļām?
- Jā, vienkāršas sastāvdaļas, diezgan pieejamu un gatavošanas.
- Kā es varu zināt, Madonna redzēju to "Cosmopolitan"?
- Dzēriens tiek pasniegtas kokteiļa glāzē - atkal, diezgan savdabīga krāsā - divi plus - vīrietis ienāca bārā, sacīja: "Es gribu, lai dzert, piemēram, Madonna" - "Ak,"Kosmopolīts"!"- Tu uzreiz izdarīja.
Ielej daļu augļu dzērieniem, degvīns, "Triplseka" - tas oranžais liķieris triple destilācijas, stipra kā degvīna. To var aizstāt ar jebkuru citu apelsīnu liķieri. Pēdējais elements šajā kokteilī - pusi kaļķi. Saspiežot to ar skvizera (citrusu prese). Aizmigt ledu un sapurināt kokteili.
Tagad jāuzņemas apelsīna miziņu, to saspiež, lai izceltu eļļu un aizdedzināt aerosols. Kaisle var pagriezt un iemest glāzē. Ir nepieciešams, lai uzlabotu izpratni par kokteilis: mēs redzam jauka attēlu, sajust garšas dzērienu ar brīnišķīgu smaržu, kas jau tāpat kā mums - un tas, šķiet, vairāk garšīgi.
- Cep to!
- "Cosmopolitan" - visvairāk mānīgs.
- Jā, tas, šķiet, ir viegli, bet tas sorokagradusnuyu 50 ml alkohola.
"Espresso Martini"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- vodka, 35 ml;
- kafijas liķieris, 15 ml;
- vaniļas sīrups, 5 ml;
- zemes kafijas, 20 g;
- kafijas pupiņas, 2 g;
- ledus gabaliņi, 200 g;
- kokteilis stikls;
- Shaker;
- šķirotājs.
Apmeklētāju vienā no meistarklasēs Inshaker, izmēģināt šo kokteili, teica: "Tagad mēs zinām, ko mēs dzeram kafiju birojā! "Protams, tukšgaitas vairāk nekā mēnesi redakcionālo" Beluga "drīz būs galā.
Pirmā sastāvdaļa - 50 ml kafijas, espresso parasti. Otrais - 5 ml vaniļas sīrupa. Pieņemt darbā nepieciešamo skaitu, izmantojiet karoti. 15 ml kafijas liķieris - 3 karoti. Pēdējais solis - degvīns. Pievieno ledu uz kratītājā un sapurināt. Dekorē ar kafijas pupiņām.
- No rīta, jūs dzert, piemēram, ka ...
- Un būs jautri process.
- Tas ir tik labi, tā nav kafija un salds!
"Bumbieru brīze"
Sastāvdaļas un instrumenti:
- bumbieru degvīns, 50 ml;
- ābolu sulas, 100 ml;
- dzērveņu sulas, 50 ml;
- ledus gabaliņi, 200 g;
- glāze viskija ar sodu;
- kokteilis karote;
- šķirotājs;
- iesms;
- kanāliņu.
Nelielu daļu no šķirotājs dzērveņu sulas, liela daļa - ābolu, pēdējā - nelielu gabaliņu bumbiera degvīna Absolut Bumbieri. Maisīt ar karoti. Kokteilis var pievienot dzērveņu rūgtvielas. Pasniedz "Bumbieru Breeze" ir iespējama pat plastmasas čempionātā.
- Bumbieru brendijs dod garšu Hercogiene, ļoti garšīgs!
- Un kā jūs zināt, ka viss, kas jums nepieciešams, lai apturētu?
- Pēc mūsu semināros gadās, ka kāds ir pēc tam, kad pirmie šāvieni pasmaida pēc otrā starta līdz filozofiskās diskusijās. Un kāds var dzert 6-7 dzērienus un uzvedas pilnīgi mierīgi. Vidēji, ka viss ir jauki - 3-4 kokteilis.
Paldies puiši. Mēs, protams, pienācis laiks pārtraukt ...