Monosaharīdi (vienkāršais ogļhidrāts savienojumi) ātri uzsūcas organismā, kas nodrošina spēcīgu, bet īstermiņa enerģijas veicināšanai. Tajā pašā laikā ir ar glikozes līmeni asinīs. Un, ja saražotās enerģijas nav izlietota uzreiz vīrietis, lieko cukuru pārvērš taukos.
Šķelšanos komplekso ogļhidrātu (polisaharīdus), organisms izmanto atšķirīgu mehānismu. Par iekšējos orgānus apstrādes prasa diezgan ilgu laiku. Polisaharīds molekulas vispirms tiek atdalīti, pārvēršas vienkārši ogļhidrātus, un tikai pēc tam pārveido enerģijas. Tādējādi cukura līmenis saglabājas stabils un ievērojot drošu tiek saglabāts veselībai. Kompleksie ogļhidrāti nodrošina personas kopējo enerģiju, kas ir pietiekami, lai enerģisku darbību dienas laikā.
Polisaharīdi ietilpst ciete, celuloze, glikogēnu un citi. Ar kuņģa-zarnu traktā cietes reaģē ar iekšējiem šķidrumiem. Reibumā ūdeni, tas tiek pārveidots vienkāršu ogļhidrātu - glikozi. Pēdējais ir viegli uzsūcas organismā.
Celulozes (šķiedra) ir šķiedras. Vairumā zīdītājiem, kas ietver cilvēkiem nav fermentus, kas spēj pilnībā sašķeļot polisaharīdu. Tomēr, vilna ir ļoti noderīga. Hard šķiedra pārvietojas caur zarnas, notīriet to no toksīniem un novērstu aizcietējumus.
Glikogēna bieži sauc par "rezerves" ogļhidrātus. Tā veidojas un uzkrājas glikozes atliekas muskuļu un aknu šūnās. Enerģijas piegāde, liktas glikogēna, ja nepieciešams, tiek lietots, lai papildinātu ķermeni. Viņš mobilizēti gadījumā strauju kritumu glikozes līmeni asinīs. Īpašas fermenti skaldīt glikogēna uz vienkāršu ogļhidrātu atjaunojot drošu glikēmijas kontroli.
Galvenais "noliktavā," sarežģītu ogļhidrātiem ir pākšaugi (izņemot sojas), brūnie rīsi, kvieši, mieži, auzas, kukurūza, maize no kviešu miltiem, kartupeļi, burkāni, makaroni no cieto kviešu, klijas un citi. Trauki šiem produktiem būs maksas ķermenis ar enerģiju, bet neradīs kaitējumu un nebūs pievienot papildu mārciņas. Ka saliktos ogļhidrātus nepieciešams dot priekšroku veidošanos ikdienas uzturā.