Par šo garšīgs ēdiens mums ir nepieciešams:
• 500 g saldētas sēnes (vēlams sasmalcināts)
• 300-350 ml 25%-x krēmu
• 2 baltas kaltētas sēnes,
• 3 ēdamkarotes miltu
• 2 ēdamkarotes sviesta,
• 2 ēdamkarotes olīvu eļļas
• 1 daiviņa ķiploka,
• Šķipsniņa timiānu,
• Sāls un pipari pēc garšas.
Vispirms mums ir nepieciešams atkausēt un rūpīgi nomazgājiet sēnes. Izvēlieties un atcelt trīs lielākā un skaistākā no sēnītes, tie būs noderīgi vēlāk. Nākamais, atdaliet kājas un sagriež tos lielos kubiņos. Novietojiet kājas pannā un pārlej 1, 5 litri auksta ūdens. Tur arī pievienot daiviņa ķiploka (nemizotu!) Un puse timiāns novāc. Jums ir uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Šajā laikā, karbonāde atlikušās vāciņu sēnes plānās šķēlītēs. Augstas pannas uzkarsē trešo daļu olīveļļas un vietu sagriezti vāciņu, sezonu ar sāli un segumu. 5 minūšu laikā pavārs par lielu karstumu satricinājusi panna. Pēc tam, kad atvērts vāks - uz pannas jāveido sēņu sulu, tā ir novadīti uz pannas lai sagatavotos kājas. Pievieno atlikušo olīveļļu un vāra, laiku pa laikam apmaisot, 10 minūtes.
7-10 minūtes pirms beigām gatavošanas kājas, noņem no pannas un pievienojiet ķiploka daiviņa pabeigta cepures. Pelējuma un atdzesē 1 glāze buljona. Pavārs mazliet ilgāk, līdz sēnes, izkausētu sviestu mazā katliņā, pievieno miltus un vāra tur, maisot, 4-5 minūtes. Pēc tam, pārlej plānas plūsmu buljona, neaizmirstot visu laiku maisot, lai izvairītos no sacietējumiem. Vāra 7-10 minūtes.
Zupas un aizpildot kastrolītis, ielej blenderī, noslaucīt līdz gluda un atgriezties pot. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pievieno krējumu. Pēc iesildīšanās, nav vārīties un noņemiet no karstuma.
Pirms pasniegšanas sasmalcina kaltētas baravikas pulverī un sajauc ar otro pusi timiāna. 3. Atlikušo sēņu sagriež plānās šķēlītēs. Iesmelt zupu uz uzsildīts plāksnēm iepriekš. Pilsētas centrā katra apkalpo Put dažas šķēles sēnēm un apkaisa ar pulvera baraviku un timiānu. Pasniedz karstu.
Bon apetīte!