Sāls ir cilvēka organismam ļoti svarīga. Tā atbalsta ūdens-sāļu apmaiņu. Tā trūkums rada tas tiek izvadīts no organisma pārāk daudz šķidruma. Tajā pašā laikā traucēts elektrolītu līdzsvaru, un parāda noderīgus elementus, piemēram, kalciju, kas ir būtiski kaulu veselību, skaistumu, matiem un nagiem.
Sāls palīdz līdzsvarot cukura līmeni asinīs, kas ir ļoti svarīgi, lai cilvēkiem ar cukura diabētu. Turklāt, tas ir antidepresantu īpašības, uztur normālu hormonu līmeni serotonīna un melatonīna (laimes un izpriecu hormoni) smadzenēs. Nepieciešams, par sāls un pH kontroles šūnas vidē, it īpaši smadzeņu šūnas. Bez sāls uzturs un diurētiskie līdzekļi palielināt risku, Alcheimera slimību. Sāls ir nepieciešams arī normālai gremošanu.
Savukārt, pārmērīga sāls lietošana var novest pie diezgan nelabvēlīgas sekas. Kad mēs ēdam pārāk daudz sāļa pārtika, ievērojami palielina vajadzību pēc dzeršanas. Tikmēr, organisms nespēj panākt visu kļūt šķidrums. Daļa no tā ir pienākums uzkrāt, kas palielina tauku šūnās un izraisa tūsku.
Sistemātiska saglabāšana noved pie pārkāpumiem ūdens sāls procesus organismā. Tā rezultātā, palielina slodzi uz sirds-asinsvadu sistēmu, nieru darbības traucējumi. Turklāt, vielmaiņas traucējumi un pārmērīga sāls lietošana palielina apetīti, kas noved pie nekontrolētas svara pieaugumu.
Uzkrāšanās organismā nātrija hlorīda samazina citu būtisku minerālvielas (kalcijs, kālijs, magnijs, fosfors, dzelzs). Tas, protams, ir iemesls dažādām slimībām. Situāciju saasina, ja persona ir kaut kas slims. Jāatceras, ka sirds slimības, asinsvadu, nieres un aknas nepieciešama norobežošana patērētās sāls daudzumu vai pat izņemt no uztura.