Augu un dzīvnieku olbaltumvielas - Vai pamats normālu ķermeņa funkcijām. Ja vismaz viens no astoņas neaizvietojamās aminoskābes pārtrauc norīts, tas sāks olbaltumvielu deficītu, kas noved pie nopietnām sekām. Dārzeņu un dzīvnieku olbaltumvielas ir īpaši nepieciešams bērniem - viņu organisms aug, jaunās šūnas tiek radītas, un tāpēc tiem nepieciešams celtniecības materiāls.Augu un dzīvnieku olbaltumvielas ne tikai organismam nepieciešams, lai izveidotu šūnas, bet arī, lai iegūtu virkni hormoniem un daudzas citas svarīgas procesos.
Ko var izraisīt deficītu augu un dzīvnieku olbaltumvielu? Ļoti nopietnas sekas. No īpaši bīstams - imūndeficīta. Tādējādi, pieaugušo vajadzībām uzņemšanas olbaltumvielu dienā uz 1 g uz 1 kg ķermeņa svara, kur sievietes - ne mazāk kā 55 g dienā vīriešiem - ne mazāk kā 70 g dienā. Bērniem katru dienu ir nepieciešams patērēt vismaz 60 gramus olbaltumvielu. Turklāt, par pieaugušo cilvēku nepieciešama papildu olbaltumvielas (joprojām 15%) par enerģijas patēriņu. Protams, šis cilvēks būtu radīt vairāk vai mazāk sēdošs dzīvi un iesaistīties jebkura fiziska aktivitāte. Pretējā gadījumā, ja proteīnu plūdīs, un enerģija netiek izlietota, olbaltumvielas sāks veidot un pārveidot urīnvielas.
Tas nav noslēpums, ka sabiedrībā ir ļoti aktīvas debates par to, vai ir veģetārietis, vai tas ir noderīgi, ja jūs vēlaties, lai patērētaugu un dzīvnieku olbaltumvielas kopā, vai vienkārši pietiekami dārzeņu. Mēs ne aiztures par šo jautājumu sīkāk, jo tas ir neskaidrs jautājums, kas prasa atsevišķu diskusiju. Bet, ja īss, tikai augu vai dzīvnieku izcelsmes olbaltumvielas tikai (izņemot olas), nevar nodrošināt aminoskābju, kas nepieciešami, lai pabeigtu darbu ķermeņa līdzsvaru. Kā minēts iepriekš, ja vismaz viens no astoņiem neaizvietojamo aminoskābju netiks darīt, tas inhibē uzsūkšanos citiem. Tāpēc, lai sabalansētu uzturu, ir nepieciešamas unaugu un dzīvnieku olbaltumvielas. Zivis uzturs nevar būt līdzsvaroti, bet, ja tas ir balstīts uz augu proteīnu, kā šajā gadījumā, pastāv cistīna trūkums, kas neizbēgami ietekmē stāvokli matiem un nagiem. Ja pievienojot dārzeņu olbaltumvielu diētu ietver piena produktus un olas, tad šī diēta būs daudz vairāk noderīga.
Dzīve - ir nepārtrauktu plūsmu un atjaunināšanu olbaltumvielu, kas ir iemesls, kāpēc jums ir nepieciešams katru dienu, lai kompensētu zaudējumus pārtikas olbaltumvielu. Olbaltumvielas atšķiras no ogļhidrātiem un taukiem, jo tie neuzkrājas "rezervē", un kuri nav atvasināti no jebkuras citas uzturvielas. Tādā veidā,augu un dzīvnieku olbaltumvielas neaizvietojams, un jābūt klāt pārtikā. Attiecībā uz savu lomu kā enerģijas avotu, šajā gadījumā, tie nav tik svarīgi, jo tie var aizvietot ogļhidrātus un taukus. General uzturs būtu jāsastāv no šādām sastāvdaļām:augu un dzīvnieku olbaltumvielas, Augu eļļas un dzīvnieku tauki, ogļhidrāti un vitamīni.
Proteīna produkti atkarībā no pakāpes sagremojamība un bioloģisko nosacīti sadalīta četrās klasēs. Pirmās klases sastāv no olbaltumvielām piena, piena produktiem un olām. Jo olu ietverti visi neaizstājamās aminoskābes. Turklāt, olu baltumus ļoti labi uzsūcas. Attiecībā uz piena produktiem, proteīni ir pārstrādāti, labāk nekā svaiga piena olbaltumvielas. Olbaltumvielu produkti pirmajā klasē jābūt klāt uzturā. Proteīns biezpienu un ir vieglāk sagremot, tām ir ieteicams lietot svaigu, un nepakļaut termiskai apstrādei. Attiecībā uz olām, viņiem ir nepieciešams gatavot pretējo.
Otrajā klasē ietilpst zivis, gaļu un sojas. Gaļa - galvenais olbaltumvielu avots cilvēkam, jo tas satur visas neaizstājamās aminoskābes, kolagēnu un elastīnu, minerālvielas un mikroelementus. Man ēd daudz zivju sugu, jo tie ir avoti nokomplektētu olbaltumvielu. Daudzi cilvēki dod priekšroku vairāk zivju nekā gaļas, jo šis produkts ir vieglāki un vieglāk sagremojamas olbaltumvielas. Kopumā, zivis ir ļoti noderīga. Soja ir bagāta arī ar dažādām vielām, kas nepieciešamas personai. Piemēram, tas satur pilnīgu proteīnus, mikro un makro, B vitamīnus, E vitamīnu, lecitīnu un holīna. Bet holesterīna tajā ir absolūti nav. Trešajā klasē ietilpst tikai augu olbaltumvielas. Tos uztver ķermeņa grūtāk, jo no pārklātā šķiedras. Ceturtajā klasē olbaltumvielu produkti ietver želatīnu.
Tas ir tikai vispārīgu informāciju paraugu un dzīvnieku olbaltumvielas. Veidot izglītotu diētu, jums ir nepieciešams saprast, ko tas satur kādu konkrētu produktu, un to, kā tās darbojas. Jo īpaši tādēļ, jūs nevarat veikt sev savu diētu, nezinot, kā un ko tā var darīt kaitējumu. Žurnāls JustLady cerēja, ka šis raksts būs atklāt jums, ka līdz šodienai tu nebija gluži skaidrs!
Alice Terentyeva
Sieviešu žurnāls JustLady