- Beta-karotīns;
- Vitamīns B1;
- Vitamīns B2;
- Vitamīns PP;
- Teobromīns;
- Kofeīns;
- Kālija;
- Fosfors;
- Sēra;
- Magnija;
- Cl;
- Kalcija;
- Nātrija;
- Vara;
- Molibdēna;
- Cinks;
- Cobalt;
- Mangāns;
- Dzelzs;
- Organiskās skābes;
- Tannin;
- Saharīdu un polisaharīdus;
- Augu proteīni;
- Fitosteariny;
- Polifenoli;
- Epikatetsin;
- Histamīns;
- Dopamīns;
- Serotonīna;
- Arginīns;
- Anandamide;
- Triptofāns;
- Phenylethylamine;
- Tiramīna
- Kokohil.
Ražošanas kakao pupiņas
Pirms ražošana šokolādes dara lielisku darbu, lai izraudzītos piemērotu izejvielu - dzīvo kakao pupiņas. Tās tiek ievestas no tropu valstīm, kur tie aug "Šokolāde", koku ēnā kokosriekstu palmas, banānu, mango un citiem kokiem.
Kakao koki nespēj izturēt tiešas saules gaismas, tie ir karstā un mitrā klimata mūžzaļo lietusmežu.
Darbs pie ražošanas kakao pupiņu šajās valstīs tiek darīts manuāli. Augļus sagriež ar mačetēm, izvilka sēklas ar celulozes un dempinga bedrēs izklāta ar banānu lapām. In bedrēm, vai koka kastes tiek raudzēts un pēc tam sēklas žāvē uz koka vai akmens grīdas telpā (dažreiz krāsnīs).
Derīgās īpašības kakao pupiņu un to piemērošanas
Kakao, kas pagatavoti no dzīvo kakao pupiņām, kas iegūtas ar roku, nav pakļauts termiskai un ķīmiskai apstrādei dod veselību un paildzinot dzīvi. Minerāli atrodami kakao pupiņas, kas normalizē vielmaiņu.
Kakao pupiņas noderīgas tieši košļāt tos pietiekami mīksts, jūs varat sasmalcina kafijas dzirnaviņas un gatavoti no kakao pulvera dzērienu vai pievienot desertiem, konditorejas izstrādājumiem.
Ir jāiegādājas kakao ražošanu valstīs, kurās tie aug. Valsts nosaukums var atrast uz iepakojuma etiķetes.
Izejvielas kakao pupiņas ir bagātas ar antioksidantiem, kas atspoguļotas šajos polifenolu, tie novērš vēža attīstību.
Natural kakao pupiņas ir dabiski antidepresantu tajā sakarā ar vielu, piemēram, triptofāns, phenylethylamine, anandamide, kā arī magniju klātbūtni, kas atvērusi serotonīna līmeni asinīs. Šīs vielas noņem stresu, sniedz ķermeņa sparu un enerģiju, palielināt efektivitāti un uzlabot garīgo sniegumu.
Kakao sviests no neapstrādāta kakao pupiņas satur organiskās skābes, kas veicina holesterīna samazināšanos. Tas tiek izmantots, lai ārstētu aterosklerozes un samazināt svaru.
Īpašības eļļas no izejvielu kakao pupiņas līdz šokolādes nevar nodot, jo augsto izmaksu kakao sviesta gatavošanā vairumam šķirņu šokolādes izmantot lētāku eļļu, kas, gluži pretēji, izraisa aptaukošanos.
Derīgās īpašības kakao pupiņas, ko izmanto kosmētikā, lai attīra un mīkstina ādu, ļoti bieži "šokolādes ietīšana" krūmāji nomizo slīpēti kakao pupiņas.
Kakao pupiņas var novērst diabētu, miokarda infarkts, insults un vēzi, sakarā ar to struktūras noteikšanai epikatehīna. Zinātnieki ir atraduši sēklām kakao koks kokohil vielas, kas veicina dzīšanu un audu atjaunošanos.